第一次听到水瓶座麻辣烫这个名字，我还以为是星座主题的网红店，实际吃下来发现，它跟星座关系不大，更像是老板随便起的名字，但汤底确实有点东西，不是那种纯靠味精和辣椒精撑起来的廉价感，我点的是微辣骨汤底，喝第一口能明显感觉到牛骨和鸡架熬出来的醇厚，辣度是慢慢爬上来的,不会呛喉咙。
相比之下，麻辣口味就有点挑人了，他家麻辣底用了三种辣椒混合，还加了点花椒油，前调是香，中调是辣，后调带一点回甘，如果你平时吃火锅只敢点鸳鸯锅的微辣，建议还是选骨汤或者番茄，番茄底我也试过，偏酸甜，适合煮娃娃菜和油条,但涮肉片会有点抢味。
另外提醒一句，水瓶座麻辣烫的汤底默认偏咸，我第二次去特意让店员加了半碗清汤，味道才刚好，如果你口味清淡，点单时一定要说“少盐少油”,别不好意思。
这家店的冰柜陈列挺整齐，荤素分开，每个盆里都插着价格标签，素菜基本是3到5元一份，荤菜8到15元不等，我比较推荐的是腌制鸡胸肉和手打虾滑，鸡胸肉切得薄，煮久了也不柴；虾滑能吃到整颗虾仁粒，不是那种淀粉团子，油条和响铃卷是吸汤神器，但别一开始就下，等吃到一半再放,否则汤会被吸干。
有个隐藏吃法：加一份方便面饼，再打一个生鸡蛋进去搅散，鸡蛋会让汤底变得更浓稠，面条裹上蛋液和辣油，口感像低配版麻辣拌，不过这个吃法热量不低，建议两个人分着吃，另外他家的麻酱是调好的稀麻酱，直接舀一勺拌在碗里,比蘸着吃更入味。
需要避雷的是冷冻丸子类，比如鱼豆腐和撒尿牛丸，煮出来粉感重，咬开也没有爆汁，还有那个紫色的紫薯糯米球，煮完外皮烂糊糊的，甜不甜咸不咸，我吃了一个就放下了,把钱省下来多加两份鲜豆皮和鹌鹑蛋更划算。
直接给结论：如果你喜欢汤底有层次、食材新鲜度在线、能自己控制辣度和咸度的麻辣烫，那它值得专门跑一趟，我工作日中午去的，排队大概十分钟，出餐很快，人均消费在35到45元之间，比张亮、杨国福贵一点，但肉质和汤底明显高半个档次，缺点也很明显，店面小，座位挤,高峰期拼桌是常态。
另一个要注意的是营业时间，这家店下午两点到四点半关门备料，晚上九点半就不再接单了，我有次八点五十到，店员说只能打包不能堂食，所以想去的话，要么赶中午十一点半第一波，要么晚上六点前到，外卖我也点过一次，汤和菜分装，但粉类容易坨,建议还是堂食。
最后给个实用建议：第一次去就点骨汤微辣，加鸡胸肉、虾滑、油条、方便面、生菜和鹌鹑蛋，让店员少盐，先喝半碗原汤，再根据口味加麻酱和醋，如果觉得辣度不够，桌上有自制的辣椒油，加一勺就够，别贪多，吃完记得喝点店里的免费大麦茶,解腻效果比冰可乐好。